Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino jest czerwonym, wytrawnym winem pochodzącym z Toskanii. Wino uważane jest za jedno z najbardziej znanych i prestiżowych win włoskich. Brunello produkowane jest w 100% ze szczepu Sangiovese. Winorośl uprawiana jest na wzgórzach wokół Montalcino, które wraz ze swym średniowiecznym zamkiem nazywane jest olimpem włoskich win. W 1980 roku Brunello di Montalcino jako jedno z czterech pierwszych win, obok Vino Nobile di Montepulciano, Barolo i Barbaresco, otrzymało status najwyższej włoskiej apelacji DOCG.

Brunello di Montalcino charakteryzuje się stosunkowo długim okresem starzenia, który wynosi minimum 5 lat. U samego producenta spędza min. 2 lata w dębowych beczkach, a później w butelkach. Dzięki temu stopniowo nabiera harmonii, aksamitnego smaku i zapachu, który jest delikatny i jednocześnie dość intensywny. Prawdziwa legenda, którą należy spróbować choć raz w życiu.

Historia Brunello di Montalcino

Najstarsze udokumentowane wzmianki o Brunello di Montalcino sięgają połowy XIX w., kiedy to młody farmaceuta Clemente Santi stworzył szczep Brunello, który był bardziej odporny na choroby. Jak się później okazało był to istotnie ten sam szczep co Sangiovese. 

Jednakże do największego rozwoju tej apelacji przyczynił się jego bratanek Feruccio Biondi-Santi, który po powrocie do domu z kampanii Garibaldiego zaczął zarządzać rodzinną posiadłością Fattoria del Greppo. To właśnie tutaj opracował kilka nowatorskich technik produkcji wina, które pozwoliły zrewolucjonizować ówczesną produkcję. 

Jedną z metod była produkcja wina bazująca na jednej odmianie winogron, co stało w opozycji do ówczesnych praktyk w Toskanii, gdzie zazwyczaj mieszało się wszystkie odmian winogron razem, również czerwonych oraz białych winogron.

Feruccio Biondi-Santi zrezygnował również z wtórnej fermentacji na rzecz długiego leżakowania w dębowych beczkach, co skutkowało żywym, owocowym smakiem, różniącym się od większości win produkowanych w tamtym okresie w Toskanii. 

Dzięki temu, wysokiej jakości wina Brunello di Montalcino były nowością i szybko zyskały duże uznanie. Dobra reputacja i sława rozlały się po całym świecie tuż pod koniec II wojny światowej.

Według ówczesnych dokumentów rządowych jedynym producentem Brunello di Montalcino była rodzinna firma Biondi-Santi, która do tego czasu zadeklarowała do sprzedaży tylko cztery roczniki: 1888, 1891, 1925 i 1945. Było to spowodowane tym, że twórcy wina nie chcieli wypuszczać na rynek trunku, który nie spełniał ich własnych wymagań. W późniejszym czasie zachwyt budziły też roczniki 1955, 1965 oraz 1975, które po dziesiątkach lat osiągnęły wspaniały smak i harmonię.

Wszystkie działania winnicy Biondi-Santi były ogromną inspiracją dla innych producentów z Toskanii i zachęciły ich do spróbowania swoich sił w produkcji Brunello di Montalcino. W latach 60-tych producentów było zaledwie jedenastu, natomiast dziś jest już ich ponad dwustu. 

	Brunello di Montalcino	Brunello di Montalcino Riserva
Barwa:	czerwone	czerwone
Rodzaj:	wytrawne	wytrawne
Szczep:	100% Sangiovese	100% Sangiovese
Alkohol:	>12,5%	>12,5%
Kwasowość:	5,0 g/l	5,0 g/l
Ekstrakt:	24,0 g/l	24,0 g/l
Dojrzewanie:‎‎‎‎‎‎‎‎	5 lat (min. 2 lata w beczkach dębowych i 4 miesiące w butelce)	6 lat (min. 2 lata w beczkach dębowych i 6 miesięcy w butelce)
Temp. podania:	18-20 °C	18-20 °C
Wygląd:	intensywna czerwień	intensywna czerwień
Zapach:	charakterystyczny, intensywny	charakterystyczny, intensywny
Smak:	pełny, harmonijny, wytrawny	pełny, harmonijny, wytrawny
Pasuje do:	czerwone mięso, dziczyzna oraz grzyby	czerwone mięso, dziczyzna oraz grzyby