Schiacciata Toscana - płaski chleb toskański - przepis

Tradycyjny toskański chleb bez soli jada się w Toskanii praktycznie każdego dnia. Rzadziej natomiast sięga się po schiacciata - inne, ale równie ulubione pieczywo Toskańczyków.

Pieczywo często wybierane jest jako przedpołudniowa przekąska i często można je spotkać w toskańskich piekarniach. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, świeżo pokrojone w kwadraty, skropione włoską oliwą i posypane gruboziarnistą solą i rozmarynem.

Schiacciata Toscana - składniki

• 30 g świeżych drożdży
• 125 ml letniej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 400 g mąki 00
• 1 łyżeczka soli
• 125 ml zimnej wody
• włoska oliwa
• gruboziarnista sól
• rozmaryn (opcjonalnie)

Schiacciata Toscana - przepis

1. W 125 ml letniej wody wymieszaj 30 g świeżych drożdży oraz 1/2 łyżeczki cukru.
2. Do dużej miski bądź dzieży miksera wsyp 400 g mąki 00.
3. Po około 10 minutach dodaj drożdże oraz 3 łyżki oliwy.
4. Ugnieć ręcznie ciasto bądź wykorzystaj mikser, aby stało się gładkie i elastyczne.
5. Uformowane ciasto w kulę przełóż do wysmarowanej oliwą miski i pozostaw w ciepłym miejscu, pod przykryciem, na około 1 godzinę.
6. W między czasie przygotuj płaską blachę do pieczenia i wysmaruj ją oliwą, a także rozgrzej piekarnik do 200*C.
7. Przełóż ciasto na blachę, dokładnie rozwałkuj i pozostaw pod przykryciem na około 30 minut, aby urosło.
8. Czubkami palców zrób w cieście dołki co 4 cm. Polej po wierzchu oliwą i oprósz gruboziarnistą solą i rozmarynem (opcjonalnie).
9. Chleb piecz około 25 - 30 minut, aż się ładnie zarumieni.
10. Po wyjęciu z piekarnika pokrój chleb w kwadraty i podawaj lekko ciepłe.