Najczęściej zadawane pytania o winie - FAQ

Oto lista odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania o winie. Jeśli chciałbyś o coś zapytać - napisz do mnie, a Twoje pytanie i odpowiedź zostaną dodane do poniższej listy.

Co to jest wino? Czym jest wino?

Wino to napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanego soku winogronowego. Istnieje wiele rodzajów win, jednak najczęściej wyróżniamy wina białe, różowe i czerwone. Wina posiadają różną zawartość cukru i z tego powodu można je podzielić na wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Oddzielną kategorię stanowią natomiast wina musujące.

Kto wynalazł wino?

Najnowsze odkrycia archeologiczne wskazują, że pierwsze wino zostało wytworzone przez Gruzinów ponad 8000 lat temu. Archeologowie w rejonie Marneuli odnaleźli duże, gliniane beczki (gr. qvevri), które zakopane w ziemi służyły do fermentacji soku winogronowego.

Jak powstaje wino?

Wino powstaje ze sfermentowanego soku winogronowego - moszczu. Drożdże konsumują zawarty w winogronach cukier i stopniowo przekształcają go w alkohol (etanol) oraz dwutlenek węgla. W procesie tym powstaje także wiele innych związków chemicznych, które mają wpływ na smak i aromat wina.

Co zawiera wino? Jakie są składniki wina?

• Woda - około 85%
• Alkohol
• Cukier
• Kwasy i aminokwasy
• Minerały - fluor, sód, potas, wapń, magnez, żelazo
• Przeciwutleniacze (antyoksydanty) - rezweratrol, katechina, epikatechina i proantocyjanidyny (taniny)
• Siarczyny

Dlaczego wino zawiera siarczyny?

Siarczyny, a dokładniej dwutlenek siarki, zapobiega utlenianiu się wina i pozwala utrzymać jego świeżość. Siarczyny wykorzystywane są w procesie produkcji wina, ponieważ mają właściwości przeciwutleniające i przeciwbakteryjne. Siarczyny zawarte w winie nie są niczym złym, a znacznie większą ich ilość znajdziemy w napojach gazowanych, frytkach czy suszonych owocach.

Dlaczego wino jest gorzkie?

Wino swój gorzki smak zawdzięcza obecności tanin (garbników), które działają antyoksydacyjnie i bakteriobójczo. Ich największa ilość znajduje się w ciężkich, czerwonych winach. Co ważne, gorzki smak wina nie zawsze świadczy o jego wadzie.

Co daje wino? Jak wino wpływa na organizm?

Wiele naukowych publikacji wskazuje pozytywny wpływ picia wina na organizm człowieka. Garbniki zawarte w winie sprzyjają prawidłowej pracy układu pokarmowego. Flawonoidy chronią przed miażdżycą i zakrzepami, ponieważ blokują utlenianie się złego cholesterolu LDL. Resweratrol niszczy wolne rodniki, które powodują chorobę wieńcową, a polifenole obniżają ciśnienie tętnicze, a tym samym zapobiegają zawałowi serca.

Jak często pić wino? Ile wina można wypić?

Wino należy pić w odpowiedniej ilości, aby zapobiec negatywnym konsekwencjom dla organizmu. Wedle badań, dziennie powinna być to maksymalnie 1 lampka wina (150ml) dla kobiet oraz maksymalnie 2 lampki wina (300ml) dla mężczyzn. Mężczyźni mogą wypić więcej, ponieważ posiadają dwukrotnie więcej enzymów sprzyjających metabolizmowi alkoholu niż kobiety.

Czy wino szkodzi?

Wino zawiera alkohol, który pity w nadmiarze negatywnie wpływa na organizm człowieka. Alkohol jest silną neurotoksyną, która metabolizowana jest w wątrobie i zamienia się w aldehyd octowy, powodujący kaca, ból głowy i nudności. Z tego powodu nie powinno się pić wina w nadmiarze.

Czy wino jest kaloryczne? Ile kalorii ma wino?

Wedle USDA 100g białego wina zawiera około 81,7 kcal, natomiast 100g czerwonego wina zawiera około 85,1 kilo kalorii. Z reguły, bardziej kaloryczne jest wino czerwone, a mniej kalorii ma wino białe. Należy jednak pamiętać, że o kaloryczności głównie decyduje zawartość cukru (wytrawność).

Które wino jest najzdrowsze? Które wino zdrowsze białe czy czerwone?

Najzdrowszym winem jest wytrawne wino czerwone, ponieważ zawiera najwięcej antyoksydantów, polifenoli oraz resweratrolu, które mają pozytywny wpływ na organizm człowieka.

Które wino jest dobre na serce?

Najlepszymi winami, które pozytywnie wpływają na serce są czerwone wina wytrawne. Zawierają one najwięcej resweratrolu, który niszczy wolne rodniki powodujące chorobę wieńcową. Posiadają także większą liczbę polifenoli, które obniżają ciśnienie tętnicze, a tym samym zapobiegają zawałowi serca.

Które wino ma najwięcej polifenoli?

Najwięcej polifenoli znajdziemy w czerwonych wytrawnych winach.

Które wino ma najwięcej antyoksydantów?

Najwięcej antyoksydantów znajdziemy w czerwonych wytrawnych winach.

Które wino ma najwięcej resweratrolu?

Najwięcej resweratrolu znajdziemy w czerwonych wytrawnych winach.

Czy istnieje wino bezalkoholowe?

Tak, w większości sklepów możemy znaleźć wina bezalkoholowe, jednakże ich smak mocno odbiega od oryginału.

Gdzie kupić wino? Gdzie kupować wino?

Wedle branżowych raportów, Polacy najchętniej kupują wina w dyskontach spożywczych. Jednak oferta marketów i supermarketów jest równie atrakcyjna. Warto także wspomnieć o specjalistycznych sklepach z winami, które charakteryzuje indywidualne podejście do klienta oraz bogata oferta win z różnych regionów świata.

Które wino się chłodzi? Które wina chłodzimy?

Białe, różowe oraz musujące wina należy podawać schłodzone. Czerwone wina należy podawać w temperaturze pokojowej.

Jak przechowywać wino? Gdzie trzymać wino?

Wino należy przechowywać w zacienionym, chłodnym miejscu o temperaturze około 12 stopni Celsjusza, co jest optymalną temperaturą zarówno dla białych i czerwonych win.

Jak wino powinno leżakować? Dlaczego wino musi leżeć?

Wino powinno leżakować w pozycji poziomej, aby nie dopuścić do wyschnięcia korka, co spowodować może rozszczelnienie, a tym samym doprowadzić może do jego zepsucia.

Które wina można długo przechowywać?

Najlepsze do przechowywania są ciężkie czerwone wina oraz słodkie wina deserowe. W zależności od apelacji można je przechowywać do 10 lat, a nawet dłużej!

Czemu wino im starsze tym lepsze?

Przyjęło się mówić, że im wino jest starsze tym lepsze. Jednakże tę zasadę można zastosować jedynie do około 5% win, które posiadają wysoki poziom tanin pozwalający na długie przechowywanie. W pozostałych 95% przypadków smaczniejsze będzie wino młodsze, które zazwyczaj jest bardziej żywe i odświeżające, a tym samym przynosi znacznie więcej przyjemności.

Jak długo wino może stać otwarte?

Wedle ekspertów wino może stać otwarte maksymalnie 24h, jednak przez ten czas smak i zapach może ulec sporym zmianom. Warto rozważyć zakup pompki próżniowej, która pozwoli na dłuższe przechowywanie wina w lodówce bez dostępu powietrza.